家政婦 志麻さんレシピ集 デザートレシピ

家政婦志麻さんのヌガーグラッセの作り方~沸騰ワード10~

2020年9月17日

家政婦志麻さん ヌガーグラッセ 沸騰ワード10

《沸騰ワード10 伝説の家政婦志麻さん 第21弾!フランス菓子 ヌガーグラッセの作り方》

沸騰ワード10(2020年9月11日放送)においてまたまた伝説の家政婦志麻さんが登場!

今回の依頼者はママ芸能人シェリーさん。そして、シェリーさんの友人であるというパリコレにも出演されているスーパーモデル富永愛さんと朝日奈央さん3人が志麻さん料理を堪能!!

このページではフランス菓子のヌガーグラッセの作り方をまとめています。
材料はシンプルですがとても軽い口当たりで美味しいとのことですので是非作ってみてくださいね。

では早速レシピを見ていきましょう!


ヌガーグラッセ

ヌガーグラッセ【材料】

《材料はすべて適量》

・砂糖

・お水

・ミックスナッツ

・たまご

・生クリーム

・はちみつ

ヌガーグラッセ【作り方】

①フライパンにお砂糖とお水を入れてキャラメルを作ります。

②①にミックスナッツを入れてキャラメルを絡めていきます。

③絡んだら、クッキングシートなどの上に取り出し冷ましてカリカリにします。

④卵白を泡だて器でイタリアンメレンゲを作ります。
今回は蜂蜜を鍋にいれ、蜂蜜全体が沸騰してきたら、泡立てた卵白に熱いうちに入れてさらに泡だて器で混ぜ合わせて作ったものを使用!
(シロップだとわかりづらいので蜂蜜でやるとのことでした)

メレンゲは3種ある!
《フレンチメレンゲ》泡立てた卵白に砂糖を加えた一般的なメレンゲ(焼き菓子向き!)
《イタリアンメレンゲ》泡立てた卵白に熱したシロップ(お砂糖とお水を煮詰め118度迄煮詰めたシロップ)を加えたメレンゲ。熱いシロップを加えているので少し硬いメレンゲになるので、冷たいデザート向き!
《スイスメレンゲ》湯煎しながら卵白を泡立てて作り、焼くとカリカリになるメレンゲ。

⑤泡立てた生クリームをイタリアンメレンゲに加えて混ぜ合わせます。

⑥③で冷ましておいたキャラメルが絡まったナッツを細かく割り、⑤のイタリアンメレンゲに入れて混ぜます。

⑦冷凍できる器にいれて(1人分ずつ小分けになる容器だと食べやすい)冷やして固めたら完成です!

冷たく冷やすデザートです。アイスとはまた違った味わいがあり、ミックスナッツの他にドライフルーツやフルーツのピューレなどを入れて作ったりする方もいらっします。

材料もシンプルですし意外と簡単にできるデザートの一つだと思います。

ラム酒などを加えて大人向けに作ってみても美味しいデザートのようです。



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さて、志麻さんのスイーツレシピはいかがでしたか?簡単に出来るように工夫されたレシピになっていますよね。

料理の合間につくって固めておいて食後にはちょうど食べられるようになっているので一石二鳥です。
少し多めに作っておけばティータイムにも食べられますね!

早速志麻さん流ヌガーグラッセ私も作ってみようかな♪

今回も最後までご覧くださいましてありがとうございました!



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