メレンゲの気持ち まとめ記事

伝説の家政婦志麻(しま)さんレシピ・魚簡単サバ缶料理~本格レシピ!

2021年2月2日

志麻さんレシピ 魚

伝説の家政婦タサン志麻(しま)さんレシピの魚料理のまとめページです。

魚には体にいいオメガ3系の脂が豊富に含まれていたり、ビタミン類なども様々含まれていたりします。
おうち時間が増えている今、ちょっと体重が増えてしまって困っている方にもおススメのレシピです!

魚のトマトオーブン焼き~伝説の家政婦志麻(しま)さん~

さて、志麻さんレシピでよく使用されるトマト缶。

このトマト缶、ホールとカットのタイプのトマト缶が売られていますが、使用するレシピによって使い分けるとさらに美味しく食べられます。

ちなみに、トマト缶に使用するトマトはよく食べる生トマトとは品種が異なり、トマト缶専用に栽培されている赤系トマトになります。(よく、スーパーで売られていて食するトマトはピンク系トマトと呼ばれます。)

・ホールのトマト缶・・・サンマルツァーノ種といわれるイタリアのトマトが使用されることが多く、加熱すると旨味が増すといわれています。

主に、煮込むように作る料理に適しています。

 

・カットのトマト缶・・・ロマーノ種(ラウンド型)といわれる種類の物が多く、しっかりしているので煮崩れしにくい。カットのトマト缶は種がある程度取り除かれているのでホール感より酸味が少ないのが特徴。

トマトの食感をそのまま残す料理に適しており、じっくり煮込むよりさっと温める程度の料理やそのまま使用しても美味しく食べられます。

 

・トマトピューレ・・・トマトピューレはトマトの水煮を裏ごししたものをさらに煮詰めていくものなので、トマト缶に比べると味が濃いです。

こちらはスープやカレー・またはシチューなどの仕上げに入れて使ったりするのがおススメされています。

 

という事で、志麻さんのオーブン焼きはソースの役目なのでホールのトマト缶をしっかり潰してつかうのがいいのではないかと個人的には思いますが、カット缶でゴロゴロした食感でつくって食べ比べてみるのもよさそうですよね!

生米、トマト缶、刻んだネギ、切り身魚(数種類)、ハーブ(ローズマリーなど)、オリーブオイル

詳しくはコチラ



タサン志麻(しま)さん【サバ缶】を使ったレシピ

志麻さんのレシピでサバ缶を使ったレシピ!

サバにはEPA(エイコサペンタエン酸)やDHA(ドコサヘキサエン酸)が青魚の中ではとても多く含まれています。
EPAとDHAは必須脂肪酸と呼ばれる脂肪酸で、体内ではあまり作れない脂肪酸になります。

このEPAとDHAは必須脂肪酸(多価不飽和脂肪酸)の中でもn-3系(オメガ3系)の脂肪酸になります。

一時、亜麻仁油を生でとるといい!なんてはやりましたよね。

亜麻仁油がまさにこのn-3系のオイルになります。
他に、クルミ油やシソ油、えごま油などもn-3系のオイルになり加熱しないでそのまま使用します。

どうして、このEPAやDHAを摂取するのがいいのか?

n-6系のオイルも必須脂肪酸になるので適度な量の摂取は血中コレステロールの減少につながるとのことですが、現代人はn-6系(オメガ6系)の油を多く取りがちです。このn-6系の油は主にリノール酸、マーガリン、ベニバナ油などになりますが、取りすぎると身体の中の炎症(ガンやアレルギーなど)に繋がってしまいます。

ですので、n-3系のオイルを意識的に取り入れると身体の中の炎症(ガンやアレルギーなど)を抑える力を持っています。

魚が最近高いし、忙しくて買っておいてもいつ使えるかわからないからダメにしちゃいそう・・・っていう方はサバ缶をうまく取り入れるといいですよね。

そんなサバ缶をうまくアレンジしたいという方には下記の志麻さんレシピがおススメです!!

志麻(しま)さんサバ缶とトマト缶で《鯖パイ》【沸騰ワード10】

パイシートを使って作るちょっとおしゃれな料理です。
パイシートが余ってしまったときにもおススメですよ!

パイシートを使用した他の志麻さんレシピ→志麻さんのタルトタタン

【主な材料】

玉ねぎ、ニンニク、オリーブオイル、パイシート、トマト缶、サバ缶、塩コショウ、卵黄

詳しくはコチラ

《サバ缶トマト冷や汁》しま(志麻)さん~沸騰ワード10~

こちらのサバ缶レシピは夏におススメのレシピ!

ご飯にかけて美味しいサバ缶とトマトの冷や汁は材料も少なくて簡単にできますよ!

【主な材料】

トマト、だしパック、きゅうり(薄切り)、サバ缶、ごはん

詳しくはコチラ



伝説の家政婦しま(志麻)さんのサワラのソテー

サワラには鉄と亜鉛、カリウムが他の魚より多く含まれていますので、鉄=貧血予防、亜鉛=美容効果、カリウム=余分な塩分の排出の手助けを行ってくれるといわれます。

もちろん、他のビタミンやカルシム、リン、DHAやEPAも含まれていますよ!

また、サワラには良質なたんぱく質も豊富に含まれます。
タンパク質が豊富だと・・・疲れの回復や代謝の促進、また免疫力の向上をさせてくれます。

なお、鉄分の吸収にはビタミンCを合わせて取る必要がありますので、今回のしまさんレシピは野菜も入るのでいいかと思います。

コロナ禍の今!サワラを食べて免疫力を落とさないように取り入れてみるのも個人的にはいいのではないかと思います!

【主な材料】

サワラ、カリフラワー、キュウリ、パプリカ、高草(シソなど)

詳しくはコチラ



【伝説の家政婦志麻(しま)さん】うなぎの赤ワイン煮

鰻と聞け・・・土用の丑の日に夏バテ防止のために食べることからも身体に必要な栄養分が含まれていると想像できますよね。

とくに鰻に多く含まれているのが、ビタミンAです。ビタミンAは視覚の健康維持や感染の予防(風邪予防)、皮膚(表皮)の新陳代謝促進に役立ちます。欠乏すると夜盲症や皮膚のかさつき、免疫力の低下などが言われています。

しかもビタミンAは「あぶら」と摂取すると吸収がよくなるので、うなぎには適度な脂もあるので効率よくビタミンAが摂取できる食材となります。もちろん他のビタミン類、ミネラル、カルシウム、鉄分、DHA,EPAにくわえコラーゲンも含まれていますよ!

そして、そんな栄養価の高い鰻をポリフェノールタップリの赤ワインで煮込んでさらに抗酸化力がプラスされる志麻さんの「うなぎの赤ワイン煮」を是非試してみてくださいね!

【主な材料】

玉ねぎ、にんじん、マッシュルーム、うなぎ、赤ワイン、蜂蜜

詳しくはコチラ



【伝説の家政婦しま(志麻)さん】洋風ブリ大根の作り方

ぶり大根って冬になるとものすごく食べたくなりませんか?そして、ぶり大根って日本酒のあてって感じが個人的には物凄くするのですが・・・

でも、今回の志麻さんレシピは洋風のブリ大根!コンソメを使ったりバルサミコ酢を使用したりと一風変わった作り方ですが、意外にも美味しくて大好評のレシピです!

日本酒ではなく、ワイン片手に洋風ぶり大根を頂いてみるのもいいかもしれません!

そして、お酒のあてというイメージのあるぶり大根ですが、それは理にかなっているんです。

ブリには上記他の魚にも含まれているDHA、EPAが多く含まれるのはもちろんのこと、ビタミンD,B1,B2も多く含まれ、さらにナイアシン(B3)も多く含まれており、このナイアシンはアルコールの分解に一役買っています!

アルコールを摂取した際に生じるアセトアルデヒドを分解する補酵素の役割を持っています。

アセトアルデヒドとは・・・頭痛や動悸、悪酔い(二日酔い)などの原因となる物質です。

ですので、お酒をのみならだ、ぶりを食べるとナイアシンも補えるので理にかなっているんですね。

ぶりを食べているからと言ってお酒を飲みすぎるとナイアシンが足りなくなりますので無意味ですよ~

ナイアシンが不足すると、皮膚炎や下痢、メンタルにも影響を及ぼしますので、とても重要なビタミンになります。

ぜひ洋風ぶり大根にも挑戦してみてくださいね!

【主な材料】

ぶり、大根、コンソメ、小麦粉、バルサミコ酢、蜂蜜、醤油

詳しくはコチラ



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その他、テレビでは作らないレシピが満載の本やエッセイ・ライフスタイル本などもありますので、購入を考えている方は参考にしていただければと思います。

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