家政婦 志麻さんレシピ集

《しまさん/デュクセルソース》作り方~鶏肉のきのこ包み~

2020年9月16日

しまさんデュクセル 鶏肉の包み焼 沸騰ワード10

《沸騰ワード10 伝説の家政婦志麻さん 第21弾!志麻さんのきのこペースト(デュクセル)の作り方~鶏肉のきのこ包み~》

沸騰ワード10(2020年9月11日放送)においてまたまた伝説の家政婦志麻さんが登場!

今回の依頼者はママ芸能人シェリーさん。そして、シェリーさんの友人であるというパリコレにも出演されているスーパーモデル富永愛さんと朝日奈央さん3人が志麻さん料理を堪能!!

このページではキノコを使用した志麻(しま)さんのデュクセルの作り方をデュクセルを活用した鶏肉料理のレシピをまとめてあります。

キノコ好きのかたはデュクセルだけ作ってパンなどに塗って食べるのもおススメとのことですよ!では早速レシピを見ていきましょう!




志麻さんのきのこペースト~鶏肉のきのこ包み~【(しま)志麻さん】

鶏肉のキノコ包み【材料】

・鶏むね肉       1枚

・とろけるチーズ    2枚

《以下材料はすべて適量》

・マッシュルーム

・舞茸

・シイタケ

・シメジ

・えのき

・エリンギ

鶏肉のキノコ包み【作り方】

①マッシュルームと舞茸、シイタケ、シメジ、えのき、エリンギを適当な大きさにカットしてミキサーにすべて入れて、滑らかなペースト状にします。

②ペースト状になったキノコジュースを今度はフライパンに入れて塩コショウを振り炒めながら水分を飛ばしていきます。【デュクセルというものになる。】

デュクセルとは・・・【万能うま味ペースト】作り置きして置きしてパンに塗ったり、野菜のディップにしたり、魚と合わせたり、スープに使用したり、またクリームと合わせてソースにしても使用できる優れものとのことです!

③鶏むねに気を切り開いて、瓶の底などで叩いていきます。

④鶏むね肉の右側半分にとろけるチーズを半分に折ってのせ、その上に↑キノコペーストをお好みの量平らに伸ばしてのせ、さらにとろけるチーズを半分に折ったもののせたら何ものせてない鶏むね肉左側で覆いかぶせ中身が出ないように数カ所爪楊枝でとめてフライパンで弱火で焼いていきます。

⑤焼けたら、一口サイズにカットして盛り付けたら完成!

チーズは入っているもののキノコと鶏肉なのでとてもヘルシーな1品ですよね!しかも、キノコ好きにはたまらないくらいキノコの風味がしっかりしているようなので、これはとても作りたくなりました。

キノコはビタミンEが豊富なので日照不足の冬にも向く料理かな~と個人的には感じました!

何よりも、デュクセルを食べてみたくてたまらないです。


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【志麻(しま)さん】デュクセルの作り方~鶏肉のきのこ包み~:おわりに

きのこ好きな方には待ってました!いわんばかりのキノコをふんだんに使用したデュクセル。

それに日照不足になる季節には是非このきのこをたくさん使用したきのこのデュクセルソースがおすすめではないでしょうか。

日光を浴びると生成されるといわれているビタミンD。キノコにはそのビタミンDが豊富に含まれていますよね。それに今年は今までになくおうち時間が推奨され日光浴をする時間も減ってしまっていますよね。

ですので、今年は日照不足の時期はもちろんですが、コロナが終息するまでどうしても今までよりはおうちにいる時間が増えてきてしまうと思います。
そんな時には作り置きもできるこのデュクセルをつくって毎日簡単に取り入れてみるのもよさそうですよね!

今回も最後までご覧くださいましてありがとうございました!



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