プロ直伝料理レシピ

羽田美智子さんリクエストのポテトサラダの作り方【家事ヤロウ】

2020年10月1日

家事ヤロウ ポテトサラダ

《家事ヤロウ 羽田美智子さんリクエストポテトサラダの作り方》

家事ヤロウ(2020年9月30日)では大人気企画第3弾!

芸能人が自宅で再現したいお弁当
お店の味を料理や味覚の専門家3名の方たちが
レシピなしで再現するという企画!

ですが、なんとお店の方が直々にレシピを教えてくれました!

このページでは調味料好きが高じてオンラインショップを
運営するほどの料理好きな女優 羽田美智子さんリクエスト

銀座創作料理 圭TAMAのポテトサラダの作り方をまとめました。

早速見ていきましょう!


【家事ヤロウ】ポテトサラダ

ポテトサラダ材料

・(インカのめざめ)じゃがいも     1個

サツマイモのようなホクホク感とバターのような濃厚さのあるじゃがいも


・ベルギーエシャロット         10g
・ケッパー               6g
・ピクルス               1本
・しそ                 2枚
・ゆで卵(あらみじん切り)       1個

《自家製マヨネーズの材料》
★卵黄                2個
★粒マスタード            大さじ2
★すりおろしニンニク         1 片
★ピクルスの素            大さじ2
★塩こしょう             少々

・サラダ油              500~600ミリ

ポテトサラダ作り方

①ジャガイモラップで包み8カ所穴を開け、レンジで600ワットで2分加熱します。

②レンジで加熱したジャガイモをタップから取り今度はアルミホイルで包んでトースターで5分ほど焼き、焼き終わったらホイルをとって冷蔵庫で冷ましておきます。

お店ではオーブンで45分ほどローストしている自宅ではレンジとトースターでやることでホクホク感が出る。

③ベルギーエシャロットをみじん切りにしてボウルにいれます。

④みじん切りにしたケッパーを③のボールに入れます。

ケッパーとは木のつぼみら酢漬け
アクアパッツァや魚料理のアクセントとして使用されることが多い。のこと!

⑤ピクルス、シソ、卵をみじん切りにしていきます。

⑥★のついた材料をブレンダーで混ぜていきます。

⑦⑥の混ぜ合わせた材料にサラダ油を加えていきます。
おそらく油は500ミリから600ミリ程度の油を加えて行っています。

マヨネーズの作り方
卵と油をよく混ぜて入荷させます。
ただし1回にすべてのサラダ油を加えてしまうと分離してしまうので、5回に分けて入れて行きます。

⑧⑦で作ったマヨネーズから100グラム取り分けてみじん切りにした材料を加えて混ぜ合わせます。

⑨冷やしたじゃがいもを皮ごと2センチ角にカットしていきます。

⑩カットしたじゃがいも180度の油でさっと上げていきます。表面がカリッとしたらオッケーです。

⑪油から取り出したら塩をじゃがいもに振っておきます。

⑫最後にじゃがいもとタルタルソースを混ぜあわせブラックペッパーと細切りポテトを振りかけたら完成です。

番組内で作って食べていた女優の羽田美智子さんはお店で食べるより美味しい!!
というくらいこの通りに作ればお店の味が自宅でたのしめるようになりますよ!


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羽田美智子さんリクエストのポテトサラダの作り方【家事ヤロウ】:おわりに

お店の方直伝の
ポテトサラダレシピ
いかがでしたか?

結構、手間がかかったり
普段使わないような材料も
合ったりしますが

1度作ってしまえば
そんなに難しくはないので
覚えておくといいレシピですよね!

なんてったって、
銀座にあるお店のレシピですから!

初心者にはちょっと
難しくて手間に感じて
しまいそうな手順ですが

今は作らなくても何かの機会に
おいしいポテトサラダを作る機会が
出てくるかもしれません!

そんなときは
このレシピを思い出してくださいね!

今回も最後までご覧くださいまして
ありがとうございました!!

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