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《ソレダメ》簡単ナス料理!~農家直伝レシピ集~【まとめ】

ソレダメ 農家直伝ナス料理

《ソレダメで農家直伝のナス料理レシピ》

2020年8月5日のソレダメで神奈川県横浜市港北区新羽町にあるナス農家にジャニーズ・NEWSの増田君がお邪魔して茄子のあれこれを調査!

ナスの美味しい見分け方から保存方法や茄子農家直伝のナス料理も特集されていました。

夏にぴったりのナスを使用したたれなどもありますよ!

ソレダメ農家のナス料理をまとめたページです!


《ソレダメ》ナスの炊き込みご飯

材料(4人分)

・ナス        2本

・サラダ油      大さじ1

・鶏むね肉      50g

・油揚げ       1枚

・醤油        大さじ2

・酒         大さじ2

・塩         大さじ2

・お米        2合

 

作り方

①鶏の胸肉を細かく切ります。

②お湯で油抜きをした油揚げを短冊切りにします。

③研いだお米2合にいつも通りの水分量を入れ醤油・酒・塩をいれてかきまぜ、鶏肉と油揚げをのせて炊きます。

④ナスを3ミリのいちょう切りにしてお皿に入れておおさじ1のサラダ油をかけてラップをかけて電子レンジ600Wで2分加熱します。

⑤お米が炊けたら、④の茄子を加えてまぜあわせたら完成♪

Point
ナスは一緒に炊くと色が悪くなるので後入れするのがポイント!



《ソレダメ》ナスの万能薬味

材料

・ナス      お好みの本数

・オクラ     お好みの本数

・みょうが    お好みの本数

・麺つゆ     適量

・お水      適量

・おろししょうが 少々

作り方

①ナスを5ミリ角に切る。

②大葉・みょうが・オクラをみじんぎりにし、麺つゆと水を加えて、おろししょうがを少々加えてよくかき混ぜたら完成!

そうめんのつゆとして・・・
冷ややっこにかけて!

おつまみにそのままでも♪

また、温かいご飯にかけてそのままでも美味しそうとスタジオでは声が上がってましよ!


《ソレダメ》ナスの丸焼き

ナスの丸焼き

材料

・ナス     お好みの本数

つくり方

①ヘタの下に包丁で切り込みを入れていく。

②フォークで皮全体に穴をあけていく。

③魚焼きグリルで強火で10分焼き、皮をむいたら完成!

切り込みを入れることで皮をむきやすくして、フォークでさすことで破裂するのを防げるとのことです!



《ソレダメ》農家直伝!美味しナスの見分け方と保存方法

美味しい茄子の見分け方

①ヘタから指4本くらいの大きさの茄子が一番おいしい大きさの茄子!

②ヘタの下のところが白っぽいところが多い部分が新鮮なナスとのこと。
(茄子は夜から朝にかけて成長し、昼間日光を浴びて紫になっていくとのことです。ですので白っぽい部分が多いのはその日の朝に取ったものという事で新鮮という事になるようです!)

そしてナスにはポリフェノール・ナスニンが含まれていますが、傷のある茄子の方が傷を治そうとしてポリフェノールが豊富に含まれているとのことです!

ナスの保存方法

ナスはインド原産の野菜!
なので保存は寒い空気に充てるとよくない!10度以下だと皮や実がいたみスカスカになるので、1本ずるラップにくるんで常温保存するのがおススメ!!


《ソレダメ》簡単ナス料理!~農家直伝レシピ集~:さいごに

ナスのキレイな色を保たせたまま食べる方法や丸焼きをキレイに焼く方法などちょっとしたひと手間だけでいつもの料理がおいしくキレイにみえるなら是非取り入れたいですよね。

ナス美味しい見分け方もわかったのでこれでスーパーでの購入時にどのナスを選んだらいいのかわかるようになり私自身はとても農家の方のお話が役に立ちました。

この夏はナス料理が我が家にはたくさん出そうです。

最後までご覧くださいましてありがとうございました!



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