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メレンゲの気持ちバタフライピーで色が変わるゼリーの作り方

2020年8月1日

メレンゲの気持ち色の変わるゼリー バタフライピー

《メレンゲの気持ち バタフライピーで色が変わるゼリーレシピ》
メレンゲの気持ちでバタフライピーを使用した色が変わるゼリーを作っていました。(2020年8月1日放送)
色の変わるゼリーを作っていたのは村上佳菜子さんですが、この色の変わるゼリーはゲストのシェリーさんが気になっていたというサイエンススイーツ!初版が発売3日で完売した本でこうかいされているとのことです。その中のサイエンススイーツから溶けないアイスと色の変わるゼリーを村上佳菜子さんが挑戦!

材料があれば溶かして固めるだけでしたので、お子様と一緒にもできるレシピでしたので是非この夏挑戦してみてはいかがでしょうか?

こちらでは色が変わるゼリーの材料と作り方をまとめてあります!


メレンゲの気持ち・色の変わるゼリー作り方と材料

材料

・板ゼラチン     7.5g
・お水       300ml
・グラニュー糖   30g
・バタフライピー  ティーバック2個(4g)
・レモン      1個

作り方

①分量外の水で板ゼラチン7.5gをふやかします。
(板ゼラチンがすべて水につかる程度まで水を入れます)

②お鍋に300ミリのお水を入れて沸騰させます。

③沸騰した②にバタフライピーを入れて3~5分程度煮だしていきます。

④煮だしたらティーバックを取り出し、グラニュー糖を入れて木べらで混ぜて溶かします。

⑤初めに水でふやかしておいた板ゼラチンのみを④に入れます。
(ふやかしておいた水は使いません)

⑥板ゼラチンを木べらで混ぜてキレイに溶かしたら火を止めます。

⑦⑥の液体の粗熱を取ったらバットへ流し込み冷蔵庫で40分冷やし固めます。

⑧レモンを飾り用のスライス数枚と、ゼリーにかけるようにくし形に切って置く。

⑨40分後冷蔵庫からゼリーを取り出しほぐして器にいれスライスレモンを1枚飾ったら完成!

*きれいな青色のゼリーです。ここにレモン汁を絞ると紫色に変化していきます!

個人的には、半分あおいまま、半分紫色にしたゼリーを盛り付けると見た目もキレイになるかと感じます。

注意!
レモンを絞りすぎるとめちゃくちゃ酸っぱくなりますのでほどほどに・・・

 

なぜ色が変わるの?
液性で色が変わる性質を利用している!→リトマス試験紙が変化するのと同じ概念。

バタフライピーには【アントシアニン】という成分が含まれています。
アントシアニンは天然色素でポリフェノールの一種です。
酸が加わると色が変化する性質を持っています。

他にアントシアニンが含まれているもの・・・
紫キャベツ、茄子、ブルーベリー、マロウブルーなどがあり、マロウブルーもハーブティーでは有名でこのマロウブルーは酸が加わるとピンク色に変わるという性質があります。

ですのでマロウブルーでもこのゼリーが作れそうかな?と個人的には思っています。

色が変わるゼリー、面白くて子供受けもよさそうですよね♪

 

バタフライピー使用上の注意!
バタフライピーは妊娠中や授乳中には使用を控えた方がいいハーブですので、妊娠中授乳中の方のご使用はご遠慮ください。マロウブルーに関しても妊娠中や授乳中の方への安全性は完全には証明されていませんので同様にご遠慮ください。妊娠中・授乳中に飲用できるハーブは限られておりますので、ご使用の際は医師にご確認の上ご使用ください!



メレンゲの気持ちで使用していたバタフライピーはカルディーで購入!

ハーブティー バタフライピー

今回、めれんげの気持ちでつくっていた色の変わるゼリーで使用していたバタフライピーのハーブティーはカルディーで販売されている《レモングラスバタフライピー》でした。
購入→https://www.kaldi.co.jp/ec/pro/disp/1/8853621000742

バタフライピーは単体ですと味はさほどしないハーブティーです。
ですので、他のハーブティーとブレンドして飲むことが多くレモングラスは風味の強いハーブティーですのでこちらを使用したのかと思います。

ある程度味がないとゼリーにしたとき美味しくないですからね。

でも、個人的にはレモンを振りかけるのでバタフライピー単品でチャレンジしてもよいかも!?と思ったりしましたが、酸っぱいのが苦手な方は他のハーブティーとブレンドされているものを使用するのがおススメだと思います!


メレンゲの気持ち・サイエンススイーツ本

今回メレンゲの気持ちで作っていたレシピの他にもサイエンススイーツが沢山あります!

お子様の自由研究にも良さそうですし、おうち時間を楽しむべき今!
いつもと違ったデザートをつくって楽しんでみるのもいいですよね♪

サイエンススイーツ 1650円→★★★



メレンゲの気持ち:その他の人気レシピ!

本日2020年8月1日のその他のレシピ
溶けないアイスレシピはこちらからどうぞ↓

【メレンゲの気持ち】溶けないアイスの作り方(サイエンススイーツ)

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メレンゲの気持ち:絶品!チーズソースレシピ(星野リゾート直伝!)

 

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【メレンゲの気持ち】メレンゲの気持ちバタフライピーで色が変わるゼリーの作り方:まとめ

さて、こんなに簡単に色の変わるゼリーが作れるのなら早速挑戦しようと思いませんか?

ハーブティーも最近バタフライピーは大人気ですのでもしかしたら近所のお店に売っているかもしれませんのでお買い物がてら探してみてくださいね!

今回も最後までご覧くださいましてありがとうございました!



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