メレンゲの気持ち

【メレンゲの気持ちレシピ】ハンバーグ~元料理人和牛・水田が伝授!!~

《メレンゲの気持ち・チーズハンバーグ》

2020年12月27日のメレンゲの気持ちで・・・

お笑い芸人で元料理人という和牛の水田さんが
自宅でお店で食べるようなデミグラスソースハンバーグ
の作り方を伝授してくれましたよ!

ちょっとした+@の材料と手間で
いつものハンバーグが格段に美味しくなるので

是非チャレンジしてみて下さいね!!



《メレンゲの気持ち》チーズ入りハンバーグ【材料】

チーズハンバーグ パテ《材料・2人分》【未記入は適量】

玉ねぎ      1/2個
合いびき肉    240g程度
ナツメグ     小さじ1
塩        小さじ1
胡椒       小さじ1
片栗粉      大さじ1
パン粉      大さじ2
溶き卵      1/2個分
牛乳       大さじ1
スライスチーズ  パテ1個に1枚
赤ワイン     50ml程度

《仕上げ用 材料》

バター      1かけ(10g程度)

水溶き片栗粉   適量

チーズハンバーグ デミグラスソース 材料


ケチャップ
バター
玉ねぎ(スライス)
ウスターソース
片栗粉
しめじ
顆粒コンソメ
砂糖
インスタントコーヒー   小さじ1/2

ココがポイント

インスタントコーヒーを使用することで
デミグラスソース独特の苦味を出せる!!



《メレンゲの気持ち》チーズ入りハンバーグ【作り方】

チーズ入りハンバーグパテ・デミグラスソースの作り方

①玉ねぎ1/2個をみじん切りにします。

②ボールに合いびき肉を入れて塩・こしょう・ナツメグで下味をつけます。

ココがポイント

肉に卵黄などの水分を入れる混ぜていくのがポイント!!
水分を入れないでやると歯ごたえのあって憎々しいハンバーグになるとのことです。

③しっかり混ざったら、みじん切りにした玉ねぎと卵黄・パン粉・牛乳を入れてさらに混ぜます。

④次に片栗粉を入れます。

ココがポイント

ボールを回してこねる手は移動させないで混ぜるのがポイントとのことです。
こうすると全体にきれいに混ざるとのことです。

⑤パテにスライスチーズを三つ折りにして中心においてお肉をかぶせていきます。
メレンゲの気持ち ハンバーグ

⑥いちど手をきれいにして、油を薄く手に塗り込みます。
油を手に塗り込むことでパテがつきづらくなるとのことです。

⑦次にフライパンに油を入れてハンバーグを焼いていきます。
ハンバーグは平たくしてからフライパンに入れるのがポイントとのことです。

⑧中火で約2分ずつ焼き焼き目をつけます。

⑨焼き目がついたら赤ワインをいれて弱火で3分蒸し焼きにします。

ココがポイント

ワインを入れることでコクが出てさらに蒸し焼きにすることで中のチーズまでしっかり火が通るとのことです。

さらに弱火でじっくりと蓋をしても蒸し焼きにする方が柔らかく美味しく仕上がるとのことです。

⑩デミグラスソースの材料をハンバーグが入ったフライパンに入れ煮込みます。

⑪ある程度煮込んだら仕上げに水溶き片栗粉を回しいれ、バターを入れたら完成!



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【メレンゲの気持ちレシピ】ハンバーグ~元料理人和牛・水田が伝授!!~:おわりに

チーズ入りハンバーグって美味しいですよね~

私自身も大好きですが
よく、洋食屋さんに行ったときには頼みますが、
あまり家ではチーズ入りは作らないなーと思って見ていました。

でも、スライスチーズを入れるだけの
ひと手間なら簡単なので次作る時に
早速チャレンジできてしまいますね。

チーズ好きなあなた!
是非、いつものハンバーグにチーズを
プラスして作ってみてくださいね!

最後までご覧くださいましてありがとうございました!

 

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