プロ直伝料理レシピ

ソレダメ炊き込みご飯レシピ~きのこ~隠し味ははちみつと粉山椒!?

ソレダメきのこの炊き込みご飯

《ソレダメ・きのこの炊き込みごはん(ご飯)の作り方》

2020年10月28日放送のソレダメレシピはきのこ特集!
このページではミシュランシェフ直伝の
きのこの炊き込みご飯レシピをまとめてあります。

普段はあまり使わない
隠し味のはちみつと粉山椒がポイントとのことですよ!

では早速見ていきましょう!


ソレダメきのこの炊き込みご飯~ミシュラン料理人直伝!~

今回教えてくれたのは学芸大学駅にある(東京目黒区)割烹すずき
ミシュランガイド東京13年連続掲載の鈴木好次料理長!

材料もシンプルですので是非格上げ
きのこの炊き込みご飯チャレンジしてみてください!

きのこの炊き込みご飯【材料】(未記入は適量)

油揚げ
鶏もも肉
まいたけ
ヒラタケ
ブナシメジ
エリンギ
(キノコは最低4種類使うと美味しくなるとのこと!)

ご飯2合に対しての量↓
めんつゆ(2倍濃縮、現役) 150ミリ
水300ミリ
蜂蜜(ご飯にツヤを出す)
粉山椒(キノコの香りを引き立てる)

きのこの炊き込みご飯【作り方】

①きのこ類は手でほぐす。
大きかったり長いものだけ包丁でカットする。

できればキノコ類は前もって冷凍しておく事!
キノコは冷凍するとキノコの細胞壁がこれありが染み出しが出やすくなる。

②油揚げはみじん切りにして、鶏もも肉は1センチ角に切っていきます。

③フライパンで鶏もも肉とキノコを炒め、塩を少々振って炒める。
そうすると水分が出てご飯がベタベタにならないとのことです。

炒めるとベタつき防止とキノコの味香りがアップするとのことです

④といだお米にめんつゆとお水を入れ、油揚げと炒めたキノコと鶏肉を入れていきます。

⑤蜂蜜と粉山椒を入れご飯を炊いて行きます。


ソレダメ格上げシェフのお店《割烹すずき》

13年連続でミシュランガイドに
掲載されている割烹すずき。

一見ちょっと怖そうな店主に見えましたが
とても笑顔の素敵で笑うと一転とても優しさあふれる店主さん。

料理教室も開催しているとのことですので
本格的な日本料理を学びたい方にはお勧めかと思います。

お店の営業は夕方18時~22時まで。
お昼は予約のみの受付となっています。

食材によりメニューが変わる為
すべてお任せコースとなっています。

毎回違う料理が楽しめるのも
人気のひみつかもしれませんね!

割烹すずき公式HP→http://www.kappou.jp/


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ソレダメ炊き込みご飯レシピ~きのこ~隠し味ははちみつと粉山椒!?:おわりに

ミシュランシェフ直伝!

きのこの炊き込みご飯作りたくなりますよね!

炊き込みご飯にはちみつと粉山椒というのが
私はかなりの衝撃を受けました!

でも本当に蜂蜜を入れるだけで
ご飯がつやつやになり、
一目見ただけで食欲がわいてきます。

何か手の込んだ格上げ技ではなく
炊き込む際に本当に+するだけなので
これなら私たちにもできますよね!

こういった格上げ技を教えてくれる方の
料理教室なら行ってみたいなぁーと
個人的にはかんじましたがあなたはいかがですか?

今回も最後までご覧くださいましてありがとうございました。

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