節約料理

【ヒルナンデス・印度カリー子】スパイスカレーの素レシピは冷凍できる!

2020年7月16日

印度カリー子 本格スパイスカレーの素

ヒルナンデス(2020年7月16日放送)で取り上げられていた現役東大院制というスパイス料理研究家の印度カリー子さんの本格スパイスカレーの素のレシピです!

本格スパイスカレーと聞くと手に入りにくそうな材料もあるのではないか!?と思って敬遠しがちですが、印度カリー子さんのレシピは100均でも手に入る材料で作られています。

お手軽に作れて、節約時短にもなるレシピですので是非メモしてみてくださいね!


《ヒルナンデス》本格スパイスカレーと普通のカレーの違いとは!?

印度カレー子さんが伝授してくれる本格スパイスカレーと普通のカレーの違いとはなんのかをまず見ていきましょう!

印度カレー子さんが言うには・・・

①本格スパイスカレーは【ルゥ】を使用しない!
②【ルゥ】を使用した時よりもなんと!片付けが楽になる!
③本格スパイスカレーの味付けのポイントは【塩】

ルゥを使用しない・・・まぁたしかに本場インドなどではいくつものスパイスを混ぜ合わせて使いますからそれはわかりますが・・・味付けが塩ってどういうことなのでしょうか?!

順を追って見ていきましょう!


《本格スパイスカレーの素》に必要な100均スパイス【タクコ】とは!?

印度カリー子さんがお勧めするカレーの香りをバランスよく持ち合わせた3種類のスパイス《タクコ》とは!?いったいなんなのでしょうか?

スパイスってたくさんありますよね。

でもタクコというそんなスパイス聞いたことないですし、しかも100均で売ってる!?手に入るの!?

でも【タクコ】なんて本当効いたことない・・・

と思ってしまいますがこの【タクコ】実は・・・

タ・・・ターメリック
ク・・・クミン
コ・・・コリアンダー

の3つのスパイスの頭文字です!

なんだ!それなら知ってるしたしかに100均でも最近は見かけますし、スーパーでも簡単に手に入るスパイスたちですよね(笑)

でもタクコと覚えておけばあれ?必要なスパイスって何だったかしら!?と忘れることがなくなりそうですよね。

いわゆる語呂合わせ的な覚え方ですね。


《ヒルナンデス》フライパンで作る!本格スパイスカレーの素レシピ【初級編】

スパイス

材料

・生姜(みじん切り)          1かけ
・にんにく(みじん切り)        1かけ
・玉ねぎ(みじん切り)         1個
・トマト(ざく切り)          1個
・ターメリック             小さじ1
・クミン                小さじ1
・コリアンダー             小さじ1
・塩                  小さじ1
・サラダ油               適量

作り方

①みじん切りしたしょうが・にんにく・玉ねぎを油をひいたフライパン(中火)で10程度炒めます。

炒める目安あめ色ではなく、焦げ茶色になる程度までしっかり炒めることで、玉ねぎの水分が抜け他の食材の水分を吸うことができ自然なとろみになってくれるとのことです!

②①が焦げ茶色まで色づいたら、ざく切りのトマトを加えてペースト状になるまで炒めます。
Point!
しっかり水分が抜けた玉ねぎだとトマトの水分を吸う事でちょうどいいペースト状になっていくとのことですよ!

③火加減を弱火にしてターメリック・クミン・コリアンダー・塩を加えて炒めて完成!

*ここで塩が登場しました。
実はスパイスの役目は香りがメインなので味がないとのことなので塩で味付けをするとのことです!

Point!火加減を弱火にする理由は2つ!
①火が強いとスパイスの香りが飛んでしまうため!
②スパイスが焦げてしまうため!

保存方法
・ジップロックに入れ冷凍することで、1か月程度保存可能!
このスパイスカレーの素を使用したアレンジレシピはこちら→★★★



《ヒルナンデス》印度カリー子さんとは?

とても印象的なお名前で活動されている《印度カリー子》さんとはいったい何者なんでしょうか?

生まれは、宮城県仙台市で2020年現在現役東大院制でスパイスの研究をされており、地元仙台にスパイスの専門店《香林館》を創設されています。

カレーにはまったきっかけは実のお姉さんが印度カレー好きで頻繁に食べて歩いたお姉さんのために作ってあげたのが始まるとのことですが、それで本を出版できてしまうほどインドカレーを仕事にして有名になるとはその時はだれも思わなかった事でしょう!


印度カリー子レシピ本

沢山の本を在学中ながら出版されている印度カリー子さん!
一人分専用のレシピ本やダイエットをコンセプトにした本やカレー教室をテーマにした本などがありますので、自分に合ったコンセプトの本を見つけやすいですよ!

スパイスとカレー入門 おもくない!ふとらない!→★★★

私でもスパイスカレー作れました!→★★★

フライパン一つでスパイスカレー→★★★

おいしくやせる!簡単スパイスカレー→★★★

一人分のスパイスカレー→★★★

印度カリー子のスパイスカレー教室→★★★




ヒルナンデス・印度カリー子さんその他のレシピ

【ヒルナンデス】で同日に放送されました印度カリー子さんのレシピは・・・

【ヒルナンデス・印度カリー子】キャベツとチキンの本格スパイスカレーレシピ→★★★

印度カリー子・油揚げと結びこんにゃくのヘルシースパイスカレーレシピ→★★★

ヒルナンデス・印度カリー子本格グリーンポークカレとレシピのまとめ→★★★

【ヒルナンデス】100均スパイスで作る本格スパイスカレーの素レシピ:さいごに

こんなに簡単に作れてしまうとはおもいもよらなかったでしょうか?
まずはタクコだけ覚えて簡単に本格スパイスカレーの素をつくってたのしんでみましょう!

自粛生活で太ってしまった方にもってこいのレシピ本もありますので、ぜひ印度カリー子さんのレシピでこのコロナ禍をのりきりましょう!

おいしくやせる!簡単スパイスカレー→★★★
スパイスとカレー入門 おもくない!ふとらない!→★★★

今回も最後までご覧くださいましてありがとうございました!


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