家政婦 志麻さんレシピ集

《タサン志麻》 黒酢酢豚は北京風!餡は別に作るのがポイント!

2020年12月2日

タサン志麻 黒酢酢豚

《タサン志麻(しま)さん 北京風黒酢酢豚の作り方》

2020年11月6日(金)放送(日テレ)の沸騰ワードに
またまた伝説の家政婦タサンしま(志麻)さんが登場!

今回のゲストはV6のいのっち(イノッチ)こと井ノ原快彦さんと
いのっちが共演した女優さん阿部純子さんと
元宝塚劇団トップスター女優映美くららさんも一緒に志麻さん料理を堪能!!

このページでは北京風の黒酢酢豚の材料と作り方をまとめました!

しかも、あの食材が入っていないんです・・・

早速見ていきましょう!



 

 

志麻さんの・北京風酢豚の作り方

北京風酢豚【材料】

1色のパプリカ
ピーマン
玉ねぎ
豚ヒレ肉
塩胡椒
砂糖
お酒
片栗粉

《酢豚あんの材料》

黒酢
醤油
お砂糖

北京風酢豚【作り方】

①パプリカ、ピーマン、玉ねぎをフライパンで炒めていきます。

②豚ヒレ肉に塩こしょう、砂糖、酒で下味をつけて
片栗粉をまぶして揚げ焼きにしていきます。

ポイントは野菜とは別にお肉を焼いていくのがポイントです。

③黒酢、醤油、砂糖、酒、水を合わせ、お肉や野菜のフライパンと
また別のフライパンにあんだけで火にかけて煮詰めていきます。

あんだけで別のフライパンで煮詰めていくことで焦げ付かずに済むとのことです。


④片栗粉を黒酢で溶かして、③のあんが煮詰まったら最後におい黒酢的なイメージで追加していきます。

火を入れてしまっているので黒酢の風味が飛んでしまっているので
最後に少しだけ足すことで黒酢の風味がするとのことです。

⑤餡が煮詰まったら、闇の中に野菜とお肉を入れて黒酢あんをからめたら完成です。



しまさん北京風酢豚の口コミ!

さて、洋風ぶり大根の次に披露していのは
北京風酢豚!!

志麻さん料理を覚えると
なんだかいろいろな国に旅に出ている気がします。

さて、そんな北京風酢豚の口コミはどんなものでしょうか~

参考

・志麻さん料理の酢豚は家庭だと火力が弱いから、野菜を炒める、
肉を加熱する、餡かけをつくる、全部別々にするといいらしい。
餡を作る片栗粉は水で溶かず黒酢で濃厚になるとか、
TVで料理の改革家といってるけどほんとうそうだと思う!!!
全然思いつかないんだけど、言われたら納得できるのがすごいよね!

・酢豚の餡を別で作って後で具材を絡める。
なるほど、その手があったか~志麻さんさすが~
試してみよ~

・これなら酢豚絶対失敗しないわぁ、志麻さんすごい!

・志麻さんの酢豚は必ず作りたい!
いつも簡単なコツを番組で教えてくれてそれやるとちゃんと
美味しくなるから作るのが楽しくなる!

・すごかった!酢豚のあの発想はまさに改革!!

餡の作り方に感心している方が多くいるようです。

確かに、黒酢で片栗粉を溶くとか・・・
ちょっとしたことなのに思い浮かばないですよね。

そして、パイナップルを入れないで作る酢豚なので
パイナップル邪道!!という方にはお勧めですね!(笑)



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《タサン志麻》 黒酢酢豚は北京風!餡は別に作るのがポイント!:おわりに

さて、志麻さん流北京風酢豚は作ってみたくなりましたか?

餡を別々に作るのが手間と感じる方もいるようですが、
ちょっとしたひと手間が美味しくなるコツのようです。

パイナップルなし!
いつもと違った酢豚を作りたくなったら
是非志麻さん流酢豚を作って食べてみてくださいね!

今回も最後までご覧くださいましてありがとうございした。

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