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【志麻さんレシピ】煮込みハンバーグは和風だしの和風バージョン!

《志麻さんレシピの和風煮込みハンバーグの作り方 》

今回は、女子会~門脇麦さん、ハリセンボンの近藤春菜さん、日テレアナウンサー尾崎里紗アナ~が食べつくす!

今回もあの伝説の家政婦志麻さんがリクエストにお応えしてコース料理を披露してくれました。
このページでは春菜さんリクエストのハンバーグを披露!

志麻さんは以前ハンバーグレシピを披露してくれていますが、今回はあっさりとした和風バージョン!

なんと、和風出汁パックを入れて煮込んでいく作り方でした。

あっさり系のハンバーグが好きな方は是非作り方をチェックしていください!

志麻さんレシピ 和風煮込みハンバーグ

しまさんの和風煮込みハンバーグ【材料】未記入は適量

挽肉

玉ねぎ

卵      1個

パン粉

牛乳

塩コショウ

お水

和風出汁パック ハンバーグ4個で2個使用

《必要な道具》

ボウル2個

・1個はハンバーグ種をこねるよう

・もう1個はハンバーグ種こねる用のボウルより一回り大きいサイズのボウルを用意!

志麻さん和風煮込みハンバーグ【作り方】

①玉ねぎをみじん切りにして、フライパンで炒めて粗熱をとります。

②ボウルにひき肉玉ねぎ、パン粉、卵を入れます。

家政婦志麻さん ハンバーグ

③大きい方のボウルに氷とお水を入れその上に①のボウルを置き、冷やした状態で混ぜていきます。

手の温度がお肉に伝わりお肉と脂分が分離して脂が抜けきってスカスカになるのを防ぐため! 美味しく作る為には、お肉と脂分がくっついた状態で練っていくのが理想! なので、玉ねぎも粗熱をとるのがポイントとのことです。

しまさん ハンバーグ

③練っていく時も体重をかけて練り、お肉の繊維が糸状になるくらいまで練ります。

ハンバーグ タサン志麻さん

④お肉を丸めていく際は、見た目がツルっとした状態になるようにします。

ボコボコしていると割れる原因! ツルっとさせておけば、丸めた真ん中をわざわざクボませることは必要なく、 しかもツルっとさせておく方が奇麗にやけるとのことです!

志麻さん 和風ハンバーグ

⑤フライパンに油をいれて、ハンバーグに焼き色を付けていきますが、焼き色は濃いかなと思うくらいまで付ていきます。

伝説の家政婦志麻さん ハンバーグ

家政婦しまさん ハンバーグ

⑥両面に焼き色を付けたら、キッチンペーパーでフライパンの脂分を今回はキレイに拭き取ります。
(ハンバーグはフライパンにいれたままで!)

⑦次に⑥のフライパンにお水をいれていきます。

しまさん 和風煮込みハンバーグ

志麻さん 和風煮込みハンバーグ お水

⑧⑦に和風だしパックを2つほど入れ蓋をして15分ほど煮込んでいきます。

志麻さん 和風出汁

⑨お好みの野菜をグリルして置き、器に一緒にいれたら完成!

志麻さんレシピ 和風煮込みハンバーグ



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【志麻さんレシピ】煮込みハンバーグは和風だしの和風バージョン!:おわりに

ハンバーグが美味しくできるポイントもかなりしまさんは教えてくれていましたよ!

ハンバーグにくぼみを作らなくてもいいなんて・・・思ってもみなかったです。
やはり、プロの方の作り方のポイントはかなり参考になります。

そして、和風だしを入れて煮込んでしまうという点も個人的にはかなり驚きでした。

いっつもおんなじハンバーグになってしまうというあなた!
というか、私もですが・・・

あっさりとした和風ハンバーグをひと手間加えて美味しく作ってまだまだ続きそうなおうち時間を楽しんでみましょう!

最後までお読みいただきありがとうございました。

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